maison-roux-1585926431.jpg.png

Macarons du Languedoc 

La Maison Roux est née de la volonté de remettre au gout du jour un biscuit traditionnel autour de valeurs d’authenticité …

C’est une biscuiterie artisanale spécialisée dans la fabrication de biscuits macarons moelleux selon la recette ancestrale servie à la table des comtes du Languedoc et de Provence depuis le haut moyen-âge.

Le macaron traditionnel est un biscuit moelleux dont l’ingrédient principal est l’amande. Dans la recette originale, il n’y a ni ganache, ni crème.

« Un biscuit millénaire »

Originaire du bassin méditerranéen, berceau des amandiers, le macaron s’est progressivement répandu à travers la France depuis le haut moyen-âge. On le trouve aujourd’hui aux quatre coins de la France avec des variantes imprégnées par les terroirs et les cultures régionales.

 

La recette remise au goût du jour par la « Maison Roux » est celle du macaron Provençal ou macaron languedocien. Cette recette se caractérise par le fait que les étés étant chaud et sec en pays méditerranéen, les gens avaient l’habitude d’accoler les 2 coques l’une contre l’autre pour conserver le moelleux du biscuit plus longtemps.

 

Notre état d’esprit

Passionnés et militants du goût, nous utilisons des matières premières naturelles que nous sélectionnons rigoureusement …

« Pour une alimentation saine et équilibrée, sans excès ... »

Pour retrouver les saveurs authentiques, nous utilisons le minimum d’ingrédients nécessaire à la confection de nos macarons et autres gourmandises. Pour que chaque saveur s’exprime pleinement, nous sucrons très peu l’ensemble de nos recettes. Nous n’utilisons aucun conservateur.

Tous nos fournisseurs sont certifiés BIO et équitable. Dans la mesure du possible, nous travaillons avec des fournisseurs locaux (ex. : Châtaignes des Cévennes, Fleur de sel de Camargue, etc.).

« Une démarche éthique et responsable favorisant la solidarité et le zéro déchet »

Au Comptoir nous avons les macarons Amandes douces, framboise, pistaches et cacao.  Venez découvrir ces merveilles !!

To play, press and hold the enter key. To stop, release the enter key.