Morue salée séchée
Anchois marinées

MORUE SALEE SECHEE

 

Morue, ou cabillaud sont des poissons  qui vivent dans les eaux froides.

 

Autrefois on considérait la morue comme un plat populaire. sa rareté et son goût fin en font aujourd'hui une vrai délicatesse. 

La Morue est pêché en Océan Atlantique. 

Au Comptoir nous vous proposons du Coeur de Filet sans arrêtes et peau.

 

Comment dessaler la morue ?

 

Pour un morceau de 2-4 personnes. 36 heures de dessalage. Mettre la morue a dessaler dans l'eau fraîche; Changer l'eau 3 à 4 fois pas plus. Un dessalage "lent" est mieux que d'aller trop vite car vous perdez le goût de la morue et pas le sel. Donc prenez le temps.

 

Une fois dessalé vous pouvez la préparer comme un poisson frais ou vous pouvez le congeler.

 

 

 

ANCHOIS SALES ET MARINES

Nous avons les anchois sales et marines du Maroc en vrac et en verrine de l'entreprise Roque de Collioure.