TRUFFES - TUBER MELANOSPORUM
La Truffe noire ou Truffe du Périgord, en latin Tuber melanosporum, se trouve uniquement dans les sols calcaires à une profondeur de 1 à 15 cm au pied d'arbres dits « truffiers » (chênes, noisetiers, tilleuls, charmes...). Elle se développe au printemps et grossit à partir de mi-août pour arriver à maturité plusieurs mois plus tard. Elle est alors ramassée - on dit « cavée » - à l'aide en général d'un chien truffier, d'un cochon ou de mouches.
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Les différentes saisons:
La truffe noire (Tuber melanosporum) : Mi Novembre à Mars (Juin a Aout pour l'Australie)
La truffe blanche (Tuber magnatum) : fin Septembre a fin decembre
La truffe de bourgogne (Tuber incinatum) : Septembre a Decembre
La truffe d'été (Tuber aestivum) : Mai à Aout
AU COMPTOIR DES OLIVES NOUS AVONS LA GAMME de la Maison PLANTIN de Puymeras!!
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