Toutes les noix ne sont pas des noix...

 

En français, on appelle « fruits à écale » l'ensemble des noisettes, amandes et autres pistaches et cajous. Le mot « noix », quant à lui, désigne spécifiquement le fruit du noyer et ne devrait être utilisé qu'en ce sens. Toutefois, peut-être sous l’influence de l’anglais, où le terme générique est nut (tandis que le fruit du noyer s’appelle walnut), la plupart des gens ont pris l'habitude de donner à tous les fruits à écale le nom de « noix ».

Quant au terme « oléagineux », il désigne les plantes dont les fruits ou les graines fournissent de l’huile : la noix, mais aussi l’olive, le soya, le tournesol, etc.

 

 

Noix de Grenoble ou Périgord/Walnut
France

L’aire géographique de l’AOC noix de Grenoble couvre 259 communes sur trois départements dont 183 en Isère, 47 dans la Drôme et 29 en Savoie principalement le long de la vallée de l’Isère. Les zones de plantations les plus denses se trouvent dans la basse vallée du Grésivaudan en aval de Grenoble (entre le Voironnais et le Royans), au pied du Vercors.
Trois variétés sont autorisées Franquette, Mayette, Parisienne pour répondre aux normes de l’AOC Noix de Grenoble, la culture de ces noix se fait sur des sols légèrement acides à forte rétention en eau mais suffisamment filtrants, situés sur des terrains en zones collinaires, à des altitudes généralement inférieures à 600 m.

 

AU COMPTOIR DES OLIVES NOUS AVONS LES NOIX DE GRENOBLE!

 

Pistaches/Pistachios
Iran/USA

La pistache est un fruit sec, produit par un arbuste de climat méditerranéen, le pistachier vrai (Pistacia vera L.) de la famille des Anacardiacées.

Elle se présente sous la forme d’une petite graine de couleur verdâtre et de saveur douce, logée dans une coque qui s’ouvre quand le fruit est mûr.

Sur le plan botanique, la pistache est une drupe, à pulpe très mince, à noyau sclérifié contenant une graine unique. Ce sont les cotylédons de cette graine, vert clair, couverts d’une mince pellicule rougeâtre, qui sont comestibles.

 

AU COMPTOIR NOUS AVONS LES PISTACHES D'IRAN!

 

Noisettes/Hazelnut Turquie/Italie/France

La noisette, parfois appelée « aveline », est le fruit du noisetier commun (Corylus avellana), ainsi que de diverses espèces voisines du genre Corylus. Par métonymie, le terme désigne aussi la graine (ou amande) contenue dans ce fruit et qui est comestible.

 

C'est dans le nord de l'agenais, à Cancon, que plus de 90% de la production française de noisettes est traitée par la coopérative UNICOQUE.

Récoltée dès le mois de septembre, la noisette française est consommée comme fruit d'hiver. La plus grosse partie de la récolte française est commercialisée en coque (pour être cassée par celui qui va la consommer). Décortiquée, elle est dégustée à l'apéritif ou en cuisine tout au long de l'année.Elle est aussi utilisée en poudre, concassée, en pâtisserie, et confiserie  sous diverses formes. On en extrait également une huile, particulièrement recherchée pour la finesse de son goût et de son parfum.La noisette française se distingue  des autres origines  par ses variétés à gros calibres notamment ENNIS, CORABEL et FERTILE DE COUTARD. Les variétés produisant des fruits plus petits,comme SEGORBE et PAUETET sont réservées au marché du décortiqué.

 

L’Italie est le deuxième producteur de noisettes au monde après la Turquie qui couvre environ les sept dixièmes de la demande globale. La noisette d'Italie se dénomme : romaine.

 

AU COMPTOIR DES OLIVES NOUS AVONS LES NOISETTES DE FRANCE!!

 

 

Noix de pecan/
Pecan nut
USA/Mexique

La pacane, ou noix de pécan, est le fruit du pacanier (Carya illinoinensis), arbre de la famille des juglandacées, originaire d'Amérique du Nord. C'est un fruit sec (botaniquement c'est le noyau d'une drupe), proche de la noix. C'est un des fruits secs les plus riches en calories. Avec ses 72 % de lipides, il apporte 691 kcal pour 100 g. Cependant, les noix de pécan ont une faible proportion d'acides gras saturés, et est donc très bon pour la santé.

 

AU COMPTOIR DES OLIVES NOUS AVONS LE NOIX DE PECAN DES USA!!

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